厦门饭堂承包企业食堂管理中常见问题一：厨房工人还是公司自己人的好。厨师及厨房工作人员相对于企业来说，厨房外包后，算是特殊工种，采用备用人选的方式在成本上不划算。没有备用人选，厨师万一头痛脑热，情绪不好时，饭餐质量就会受到影响。在计算厨房成本时往往只计算了柴米油盐之类的。忽略了人工成本。全额计算的时，会远远超出就餐标准。

厦门饭堂承包企业食堂管理中常见问题二：饭堂承包公司是来赚钱的饭堂承包公司采用规范化管理，系统化培训，规模化采购，专业化操作。使管理严明，员工素质较高，成本控制能力强，减少浪费，降低损耗，达到总成本降低，因而从中获利。福建企业食堂管理福建企业食堂管理中常见问题三：企业经营的食堂食材安全员工饭堂承包公司表面上承包的是企业的食堂，实际承包的是企业食堂的饮食安全，专业化的公司比企业本身更注重食材安全，这是法律责任问题。

厦门饭堂承包企业食堂管理中常见问题四：企业经营的食堂青菜新鲜质量有保障中小型企业的食堂的采购方法是道超市采购，有经验的人都知道：超市的青菜质量没有批发市场来的新鲜，饭堂承包商通常会在大型批发市场确定固定额采购点，青菜新鲜程度可想而知。企业食堂管理中常见问题五：企业食堂外包给其他公司经营，会有指挥上的间隔。与有资质的公司签订食堂承包合约，双方成了契约食堂外包关系，企业由原来的主导变换为监督和稽核。厨房承包公司会不断调整厨师，以确保口味变换，避免单一趋势。同时提供全年无休不间断供餐，迎合甲方需求，安排加餐，客户餐，员工小炒，生日餐等不同餐别。厦门饭堂承包企业食堂管理中常见问题六：公司招聘的厨师更懂得营养膳食中小企业的全凭厨师一人把握营养和搭配。任一厨师都有专攻方向和技术弱势，餐饮承包公司采用厨师考核和厨师轮调，配备专业的营养师，合理搭配膳食，做到：膳食合理，荤素搭配、营养均衡。