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晋江饭堂承包公司承包要注意的食品环节

2022-07-11 14:01:30

晋江食堂承包公司要注意的食品环节要注意的食品环节,食品安全是每个人Z关心的心头大事。作为专业的食堂承包公司,我们需守住的Z重要的阵地就是厨房。如果守住了厨房,许多致病菌能在这里被杀灭,许多安全隐患能在这里消除。而如果忽视了厨房卫生,这里反而会成为致病菌和有害物滋生的场所。看看下面这些保证食品安全的环节,你做到了多少?

一、厨房环境

1.厨房地面能否做到每天擦净?

2.每餐做饭之后都清理清洁灶台吗?

3.每年至少两次给厨房整体(包括墙壁和屋顶)做大扫除吗?

4.擦餐桌、灶台和洗碗刷锅的抹布,是否能分开使用和清洗?

5.洗涤剂、去油烟剂等非食用化学物质,是否能和食物分开存放?

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二、晋江食堂承包厨具清洗

1.刀具和菜板是否在切一种食品之后马上洗净,再用来切另一种食品?

2.用来拌生鱼、生肉、生蛋液的筷子或勺子,是否煮沸消毒或彻底清洗晾干之后,再用来接触其他食品?

3.每餐做完饭之后,菜板是否要彻底洗净,然后控干水分令其干燥?

4.锅具和铲子是否及时洗净之后晾干或挂起?

5.刷碗时是否还在用脏乎乎使用了很久的抹布?

6.每餐后是否及时刷碗,避免微生物在剩食物中繁殖?

7.洗干净的碗里有水不是用抹布擦干,而是自然控干?

8.各种清洗剂、防霉剂等,能否做到不同时使用,避免发生不良化学反应?

三、晋江饭堂承包个人卫生

1.进厨房之前是否脱去外衣换上围裙?

2.开始烹调操作之前是否洗手?手上的护手霜和脸上的脂粉是否卸去?

3.厨房用的擦手巾是否经常清洗? 4.围裙是否经常清洗?

5.是否经常用脏围裙或者抹布来擦干手上的水?

6.是否经常头发披散着进厨房,没有扎起来,更没有戴上帽子或头巾包起来?

7.是否手上有伤口或疖肿等未经处理就下厨? 8.是否在流鼻涕打喷嚏咳嗽时不戴口罩就下厨?

9.是否去卫生间后不洗手就继续处理食物?

10.接触过生肉、生鱼、生蛋壳的手,是否及时用洗涤液洗净,然后再接触其他食品或者餐具?

11.打鸡蛋后,蛋壳是否立刻扔进垃圾桶,而不是随手放在案板或灶台上?

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